Bài viết mới nhất của Tề Doanh, vẫn nhận được không ít bình luận ủng hộ từ những khách quen lâu năm trên nền tảng.
Hiệp Khách Bánh Rán: Mấy năm nay dịch bệnh, cứ động một tí là ru rú ở nhà, cũng không thể ra ngoài chơi, cả người tích mỡ, tôi phải là người đầu tiên ủng hộ canh giảm mỡ.
Bình An Vui Vẻ: Hội mê uống canh điểm danh nào, bao giờ thì canh mới sẽ lên kệ thế?
Vicky: Không phải tranh cãi gì đâu, chỉ là hiếu kỳ thôi, rốt cuộc uống canh giảm mỡ có giảm béo thật không đấy?
Gấu Trúc Thích Uống Sữa: Nếu chỉ uống canh gà mà giảm cân được thì trên đời làm gì có nhiều người béo như thế? Nhưng mà nồi canh này… nhìn ngon thật đấy.
Khách Hàng Thích Chữ Sao Hỏa: Lầu trên ơi, canh gà mà có thể giúp giảm cân thì gọi là canh gà tâm linh rồi, ha ha ha…
Gấu Trúc Thích Uống Sữa: Vậy thì tôi xin cạn trước.
Một tuần sau, Thang Tốn quyết định, canh gà ô bốn vị thảo mộc giảm béo sẽ chính thức lên kệ.
Món mới lên kệ, đương nhiên phải đưa vào thực đơn, tuyên bố rộng rãi rồi.
Nhưng mà thiết kế lại thực đơn, dàn trang, hiệu đính, in ấn… đâu có dễ như vậy? Còn bản điện tử thì lại phải sửa cả chương trình.
“Tôi có ý này, mình làm một bảng báo tường đi, có hình có chữ, hình với chữ hòa vào nhau. Nhìn quen bản in rồi, giờ nhìn bản viết tay có khi lại thấy thân thiết hơn thì sao?” Lâm Nguyệt Sơ đề nghị.
Ý kiến không tệ, Thang Tốn nhanh tay nhanh chân: “Doanh Doanh, cháu viết nhé?”
Tề Doanh lắc đầu lia lịa như lục lạc: “Cháu không được đâu, chữ của cháu như chó cào, sẽ dọa khách bỏ chạy mất.”
Thời buổi này, ai cũng gõ chữ, có còn mấy ai luyện thư pháp nữa đâu?
“Vậy ai viết bây giờ? Mọi người tự xung phong chút đi.” Thang Tốn hô hào.
Cuối cùng vẫn là Lâm Nguyệt Sơ xung phong.
Trên chiếc xích đu trong sân, Lâm Nguyệt Sơ ôm lấy tấm bảng báo tường, tô tô vẽ vẽ. Xích đu đung đưa rất nhẹ, không ảnh hưởng đến việc viết chữ, từng nét từng nét, ánh mắt của cô rất nghiêm túc, khung cảnh này hài hòa đến mức khó tả.
Tề Doanh lại cầm máy ảnh lên.
“Cậu ơi, người ta thường nói ‘Bút thần hạ hữu Tây Thi’, vậy chị đây có tính là ‘Canh ngon Tây Thi’ không?”
Khóe môi của Thang Tốn cong lên, quả thật câu này… rất hợp.
Lâm Nguyệt Sơ nghe thấy, cô ngẩng đầu lên khỏi bảng rồi tự trêu mình: “Có Tây Thi nào đẹp như tôi không? Nếu Tây Thi mà thế này, chắc nước Ngô cũng không mất nước rồi.”
Tề Doanh bấm máy ảnh chụp thêm một tấm nữa: “Chị Nguyệt Sơ, chị đừng tự coi thường mình chứ, đợi chị mà gầy đi rồi thì Tây Thi cũng không sánh được đâu.” Nói xong thì cô ấy mới nhận ra không ổn, bèn đưa tay bịt miệng lại.
Lâm Nguyệt Sơ cũng không để tâm, rất nhanh cô đã viết xong. Chữ của cô không đến mức quá đẹp, nhưng rất chuẩn với dạng chữ viết trong bảng báo tường, tròn trịa, dễ thương. Cả cái niêu đất nấu canh gà cũng được cô vẽ thành kiểu đáng yêu đến buồn cười.
Nét chữ nết người, Thang Tốn thầm nghĩ như vậy.
Bảng báo tường được đặt ở trước cửa quán, dựng trên một cái giá, tiện cho người đi ngang qua hẻm sẽ nhìn thấy.
Bếp chính là anh Hỏa cười nói: “Mấy ngày nay không có nhiều khách ăn tại chỗ, bây giờ mọi người đều đặt đồ ăn mang đi, ăn phần sáu bảy chục tệ cũng nhiều lắm, hay là chúng ta làm một combo giảm béo đi.”
Thang Tốn sững lại, ý tưởng không tính là quá hay, nhưng đây lại là ý tưởng do bếp chính đưa ra. Trước kia ông ấy chỉ biết cắm đầu làm việc, nhưng bây giờ giờ cũng bắt đầu đóng góp ý kiến rồi.
“Anh Hỏa, vậy chúng ta nhanh chóng quyết định xong nội dung combo đi. Bên Doanh Doanh cần liên hệ với Meituan và Eleme để đưa lên sớm nhất có thể.”
Anh Hầu hầm canh cũng lên tiếng: “Canh giảm mỡ không chỉ có một loại, sau này có thể mỗi tháng đẩy một món mới mà. Hôm qua tôi có nói chuyện với vợ tôi, cô ấy bảo trên sàn thương mại điện tử mỗi mùa đều ra mẫu mới, còn quán ăn của mình thì có mỗi một thực đơn mà ăn đến già.”
Đúng vậy, ai quy định quán ăn phải cố định một thực đơn chứ? Không ngừng đổi mới mới thể hiện sức sống được.
Thang Tốn nhìn sang Lâm Nguyệt Sơ, anh vẫn nhớ cô từng nói cô tích góp được rất nhiều phương pháp nấu canh, đều đã qua thực nghiệm cả rồi.
“Mỗi tháng một loại canh thì được, nửa đầu tháng tuyên truyền món canh mới ra, nửa cuối tháng dành cho món canh chủ đạo, tạo đà, tạo độ hot. Việc nghiên cứu phát triển các loại canh sẽ giao cho Nguyệt Sơ và anh Hầu phụ trách, bên phía Doanh Doanh sẽ phụ trách thu thập phản hồi của khách hàng về các món canh, theo dõi danh tiếng của quán trên mấy nền tảng mạng xã hội.”
Mọi người bắt đầu bắt tay vào làm phần việc của mình.
Lâm Nguyệt Sơ rất bận, ngoài các món canh của mình ra thì cô còn đang lén học nghề.
Tuy quán ăn lấy tên là Canh Ngon Lão Hỏa, nhưng cô không nghĩ rằng khách hàng đến ăn chỉ vì một bát canh, món ngon mới là điều mọi người đang hướng tới. Nếu cô không hiểu rõ những món ăn này thì không phối được với món canh phù hợp.
Người cô lén theo học chính là bếp chính Phích Lịch Hỏa. Bây giờ cô tin, biệt danh này không hề sai, việc điều khiển lửa đối với vị sư phụ này mà nói thì có dùng từ điêu luyện cũng không đủ để khái quát, còn đối với những món ăn ông ấy làm ra, nếu chỉ dùng câu có đủ sắc hương vị để nói thì quá thấp.
Lén học vẫn thấy chưa đủ, buổi trưa hôm ấy sau khi tan ca, Lâm Nguyệt Sơ không về nhà, cô gọi ít đồ uống chiều mang đến, mời bếp chính và người nấu canh uống.
Tháng mười ở thủ đô, bầu trời thu cao vút trong veo, khoảng trời trong sân còn trong xanh hơn, Lâm Nguyệt Sơ tươi cười bày đồ uống và điểm tâm ra.
“Tôi đến làm ở quán được hai tuần rồi, được mọi người chăm sóc, nhất là anh Hỏa và anh Hầu đây. Chút trà bánh cũng không tính là gì, chỉ muốn xin mọi người chỉ bảo thêm để sau này tôi có thể làm việc tốt hơn, mình vừa ăn vừa nói nhé.”
Anh Hỏa rất thích thái độ khiêm tốn của cô, đương nhiên tay nghề là một phương diện nhưng nhân phẩm lại càng là phương diện quan trọng hơn.
“Cô nói đi, chúng ta đều vì sự phát triển tốt hơn của quán mà, để nhiều người đến ăn hơn, ăn uống cũng cảm thấy hài lòng hơn.” Ông ấy uống một ngụm trà ô long.
“Anh Hỏa, anh thuộc hệ nào thế?” Lâm Nguyệt Sơ hỏi, đương nhiên không phải cô đang hỏi về phân khoa trong đại học, mà là phái hệ của giới đầu bếp.
“Ừm, tôi là đệ tử của truyền nhân Đàm Gia Thái, thuộc hệ của Vương tiên sinh. Hệ của chúng tôi, xem như món chủ lực là Quan Phủ Thái, lấy món Quảng Đông và món Bắc Kinh làm… trung hòa, hoặc nói là dung hợp, cách nói này hợp hơn.” Anh Hỏa nói không nhanh, mà vốn dĩ ông ấy cũng không giỏi nói chuyện, vừa nói vừa phải cân nhắc.
Lâm Nguyệt Sơ lấy điện thoại ra, bấm vào chức năng ghi âm: “Anh Hỏa, anh có ngại tôi mở ghi âm không? Như vậy tiện để tôi về sắp xếp rồi về học lại. Không sợ anh chê cười, tôi chưa từng qua đào tạo chính quy.”
Anh Hỏa và anh Hầu nhìn nhau mỉm cười, tinh thần học hỏi thành kính như thế này, đã lâu rồi họ không gặp nữa.
Anh Hầu cười lớn nói: “Hai chúng tôi làm được nhưng không nói được, cũng không có đạo lý gì cao siêu đâu, bằng không Doanh Doanh cũng đâu đến mức đau đầu như thế, ha ha ha, thôi cô đừng ghi âm nữa, căng thẳng lắm.”
“Vậy đợi tôi hiểu ra được tinh thần của anh thì tôi sẽ nói giúp anh.” Lâm Nguyệt Sơ xung phong, lần trước Tề Doanh nói giọng của cô hay, cô cũng muốn tận dụng ưu thế của mình.
“Đặc sắc của Đàm Gia Thái là gì ạ?”
“Cách nấu nướng mà chúng tôi thường dùng là đốt, hầm, om, xào, hấp. Nguyên liệu phải được chăm chút cẩn thận, thức ăn sẽ giữ được nguyên vị, làm đồ khô và hải sản được xem như là một sở trường lớn. Trước đây Doanh Doanh cũng từng khảo sát một lần, khách đến chỗ mình ăn, gần như người nam kẻ bắc mỗi bên đều chiếm một nửa.” Anh Hỏa nói.
Nam Bắc mỗi bên một nửa, có thể cho thấy tính bao dung của ẩm thực, cũng dự báo được quán ăn có thể bồi dưỡng được nhóm khách rộng hơn.
“Tôi lướt qua Eleme và đánh giá trên Meituan, phát hiện người gọi Thịt nướng Lão Tửu và Cá cuộn thịt thăn Cung Bảo đặc biệt nhiều, tại sao hai món này lại một bước trở thành hai món được quan tâm nhiều nhất trên fanpage của quán ăn như vậy?”
Lâm Nguyệt Sơ thẳng thắn hỏi đến sự đặc sắc của món ăn, nhưng từng câu từng chữ đều là khen, anh Hỏa chỉ cảm thấy vô cùng dễ chịu, cũng vô cùng muốn được chia sẻ.
“Cô nói đúng đấy, đó là hai món tôi làm nhiều nhất, cứ lấy món Thịt nướng Lão Tửu mà nói đi, nhất định thịt ba chỉ phải có tỉ lệ mỡ và nạc là bốn sáu, phối với rượu Hoa Điêu ủ lâu năm, giúp khử mùi tanh và tăng hương vị, sau đó dùng đường phèn hầm lửa nhỏ.” Ông ấy hít mạnh một hơi, giống như trên bếp đang hầm nồi thịt đó vậy: “Thịt ba chỉ béo mà không ngấy, thơm lừng, ngon đến mức… như muốn bay lên trời vậy.”
Để lại một bình luận